Forum Übersicht - Hast Du fragen zur Herstellung oder Rezepte ! » Wildschweinbratwurst

Willkommen zur Schinkenhaxe ! Räucherforum , dieses Forum soll Anfängern sowohl auch Fortgeschrittenen ein Begleiter sein um gute Räucher und Wurst Ergebnisse zu erzielen. Wir freuen uns über jedes weitere Mitglied um uns gegenseitig austauschen zu können. Wir versuchen uns vom Fleisch pökeln und Räuchern bis hin zu Brüh Koch und Rohwurst verarbeiten. Auch wollen wir Fabrikationsfehler und ihre Ursachen in Angriff nehmen um es zu verbessern. Wir sind Hobbywurster und wollen uns verbessern.


Antworten

Wildschweinbratwurst

#1 von xxxxxxxxxxxxxxxxxxx ( gelöscht ) , 28.11.2012 05:51

Moin Oli,
warum verwendest du den Rückenspeck vom Hausschwein?
Das W-schwein was wir hatten, davon haben wir ober leckeres Schmalz hergestellt. Es ist leicht Nussig im Geschmack und Geruch. Da kommt was von mit in die Salami rein. Ich würde dem Fett den Vorrang geben.

Gruß Smoky
Und wenn morgen der Euro geht , wird bei mir immer noch das Fleisch durch den Wolf gedreht!
( selbst )

xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Top
   
Antworten
einfache Bratwurst
Optimale Räuchertemperatur

disconnected Foren-Chat Mitglieder Online 0
Xobor Forum Software © Xobor
Datenschutz