Forum Übersicht - Zeigt her euere Produkte » Teewurst am Fastnachtssonntag gemacht

Hallo,

habe eben Teewurst von 1,5 Kilo Fleisch gemacht 500g Schweinespeck, 500g Bauch und 500g Rindfleisch.

Gewürze habe ich vom Hausschlachtbedrf für Teewurst 8g pro Kilo,dann kommt nur noch NPS dabei habe 25g pro Kilo geholt.

Jetzt müßen sie noch umröten,dann gehen sie in den Rauch, habe den Oskuda Multismoke leicht orange 43/40 geholt ist Räucherbar kalt und heiß.

Da bin ich neugierig was du davon hältst ob der Darm den Rauch annimmt.

Ich nehm die auch her aber räuchern tue ich sie nicht mehr weil es mir so vorkommt dass es umsonst ist.Ich muss aber auch sagen dass ich starker Raucher bin und deshalb wohl nicht so einen scharfen Spürsinn habe.

Die sollen den Rauch ja gut annehmen,hatte meine erste Salami damit gemacht,
hatte sie nach dem Räuchern 4x ca.12 Stunden drei Wochen reifen lassen und dann Vakumiert,
sind gut geworden.

Bei den Darm steht:

Für Streichwurst/Teewurst

Eine Verlängerung der Rauchzeiten sowie die Erhöhung der Rauchtemperatur ist empfehlenswert.
Räuchern bis die gewünschte Wurstfarbe erreicht ist.

Das weiß ich doch dass das drauf steht wegen dem habe ich sie ja gekauft.

Aber ohne Erfolg , dass die Wurst eine andere Farbe bekommt ist schon klar , aber der Rauchgeschmack kommt meiner Meinung nicht durch.

Sprich ,wenn man den Darm wegtut ist auch der Rauchgeschmack weg.

Deswegen habe ich dir vorher schon geschrieben dass ich neugierig auf dein Urteil bin.

Achso,

dann warte ich mal bis sie fertig sind.

Toni,

die Teewurst ist sehr gut geworden,schmeckt auch einwenig nach Rauch,habe sie 4 x 12Stunden geräuchert!!!!



Gruß

OKI , gut zu wissen ,

Beste Grüße , Toni